【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最重要的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，酿成特有的复合香味，用其它门径是无法取代的。果木正在燃烧时开释出的甜香味重要来自果木中的“树油脂”。利益是能开释出甜香味，短处是果木火的火势难以负责，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时基础上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，经由正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便酿劳绩柴炭。利益是利用轻易和容易，短处是除了没有甜香味表，正在造炭时铺张巨额能源。

　　咱们的先进早已用果木火炬烧烤做到了极致，然则，因为果木火的火势难以负责，果木烤的本事难以掌管，况且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人处置。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现现在，因为有了智能芯片，空前未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地处置了上述题目。

　　空前未有的智能果木烤炉,它是找寻极致质料的烤炉，它处置了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等有名民主品牌进展的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接主动化的火源，是无法烤出它们的极致质料。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些凝集着万千先进灵巧的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种浅易的主动化来取代了，这种取代把手工工艺的精华和精神给取代没了，给几百年来有名杰生产物的质料和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不但仅是找寻极致质料的烤炉，它拥有推倒性革新，把本原品类做出不同化，复原老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。此表，智能果木烤炉，它既吻合T/BJCA 001-2018《京菜-古代挂炉烤鸭烹调本领表率》中划定“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放轨范，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放轨范》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的主动化烤炉比拟：有同样效力的只是解放和节约了古代的烤师，及大幅度降低效用；分此表埠方和效力良多，如下：正在基础工艺道理上与古代的手工工艺相同，再详细些说，它是用命古代果木明火挂炉的精华而计划的，它既延续了古代滋味和降低了质料，又处置了环保、新烤师教育和高本钱题目，况且机能牢固和极易复造；详细构造如下：古代果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，况且无需事先加热，相对节约了工夫和本钱；古代果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，况且没有炉膛门，与炉表开放，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，况且炉膛是紧闭式，相对大大节约了果木；古代果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为举办翻、转、燎、烤，及把守炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材盘绕中央果木明火不时公转和自转及智能负责炉温和果木明火的火势，远超人为负责的精度，况且机能牢固，而且，正在烤造初期对食材举办深度破除血水，不必任何调料就能处置腥膻味。古代果木烤炉因为不环保，正在北京不允诺再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放轨范。

　　项目初志：用命天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，结果也肯定发明仍旧大天然的东西才最佳，如：入口的不含增加剂，贴身的仍旧纯棉线。），找寻极致，把先进灵巧的结晶，极致的手工工艺举办延续，让几百年来有名杰生产物品牌一直发挥光大，走品牌强国之途，把产物推向商场而且走出国门。

　　计划准则：尽不妨采用轨范件、尽不妨采用国际大品牌电气件、按工业级高轨范计划、重视细节的完整。

　　计划近况：刻板图：零件图（三维）、团体装置体（三维可动）和工程图都已所有完整；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“装置体”。

　　（1）、肉的腥膻味重要来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，然则怎么放净或除掉血水，是必要特定物理条款的。这种特定物理条款去掉腥膻味的门径比拟于用调料和增加剂掩盖的门径强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条款”的效力。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在破除肉自身不嫩表，那即是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那即是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不但能让果木的甜香味宽裕与肉香交融，况且精准地负责炉温和果木火的火势实时分。

　　（3）、烤肉的最高境地是：色泽红润、明净卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正芳香、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天足下，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月足下的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不凌驾45天的鸭子，北京金星鸭业果木。好的食材加上好的加工，不必什么调料和增加剂更能让人吃的津津有味、垂涎三尺。

　　（6）、果树是有性命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势分明没落，落花落果首要，产量快速消重，果实幼，品格差，依然失落栽培经济代价，应该伐树，更新换代。撂荒果树基础上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是铺张土地资源。果木烤与果柴炭烤的最大差别 及智能果木烤的苛重事理